饮食上关于“颜色”的学问很多，某些“白色”和“黑色”食物的养生保健作用大相径庭。想要长寿，老人的饮食要远“三白”近“三黑”。

远“三白”

“三白”指的是盐、糖、脂肪，这三类食物要少吃。

★盐

从现代医学角度看，日常饮食中95%的盐分是由肾脏代谢掉的，摄入盐太多，肾脏的负担被迫加重，致使肾脏受损，因此容易患高血压、心肌梗塞和癌症等疾病。

《中国居民膳食指南》建议，每人每日食盐摄入量应少于6克，这个量是对大多数健康人而言的。

目前国内的专家建议：糖尿病或高血压患者，每天盐的总摄入量不宜超过3克，高血压、糖尿病并存的患者及肾脏疾病患者，每天盐的摄入量不要超过2克。

★糖

糖是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起糖尿病、肥胖、肝功能损伤等。

做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会令糖、盐摄取过量。

★脂肪

过量的脂肪囤积在体内，不仅影响外在美，还带来各种各样的健康问题。

过多的脂肪严实地包裹内脏，会影响脏器的正常功能；内脏脂肪通过肝脏代谢被转化成胆固醇进入血液，可能造成多种心血管疾病。肥胖者容易患高血压、冠心病、脑中风、糖尿病。

在每人每天食用油25~30克的前提下，植物油与动物脂肪的比以10∶7为宜。

近“三黑”

“三黑”指的是黑木耳、黑米、黑豆，这三类食物可适当多吃。

★黑木耳

黑木耳富含木耳多糖，有助于维持机体免疫力；另外三价铁含量丰富，多吃富含维生素C的新鲜果蔬，可以促进胃肠吸收木耳中的铁。

★黑米

黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人，故黑米又有“药米”之称。

平时入粥入饭均可，还可做成黑米饭团，每周吃两次有利降低心脑血管疾病风险。

★黑豆

黑豆皮为黑色，粒为青色或黄色，富含优质蛋白，可以做成豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐丝等豆制品。

建议成年人每天都食用一些，搭配谷物熬汤煮粥也不错。有研究表明，黑豆还是天然的补血食物。

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